Der Zitronen-Heidelbeer Kuchen gehört zu meinen Lieblingskuchen überhaupt – er ist frisch, fruchtig, unglaublich saftig und nicht zu süß. Als ich jedoch vor einiger Zeit aufgehört habe, Milchprodukte in meiner Küche zu verwenden, habe ich ihn ziemlich lange nicht gebacken, bis ich vor einigen Tagen auf die Idee gekommen bin, die Milchprodukte im Rezept einfach durch andere Zutaten zu ersetzen. Da jedoch auch Eier in dem Rezept vorhanden waren, überlegte ich, sie ebenfalls durch Alternativzutaten zu ersetzen und das Rezept einfach in ein veganes umzuwandeln. Falls ihr also nach einem schnellen, fruchtigen, nicht zu süßen und vor allem veganen Kuchen seid, dann ist dieser einfach perfekt, denn die Zubereitung nimmt maximal 10 Minuten in Anspruch :). Ab in den Ofen und schon ist er fertig :).
