Last-minute Weihnachtskekse|vegan, glutenfrei

Weihnachtskekse backen ist etwas, worauf ich mich das ganze Jahr lang freue :). Obwohl ich Weihnachten eigentlich nicht feiere, liebe ich einfach die ganze gemütliche Stimmung, die Lichter, den Duft von Zimt und Nelken, Weihnachtsfilme schauen, heiße Schokolade trinken und Kekse naschen :).

Leider muss man sich für Weihnachtskekse oft ziemlich viel Zeit nehmen, da bei vielen Rezepten der Teig schon einen Tag vorher vorbereitet werden muss. Leider fehlt uns oft die Zeit dafür. Daher habe ich heute Kekse für euch, die weniger als eine Stunde in Anspruch nehmen und nicht nur mega lecker, sondern auch vegan und glutenfrei sind :).

Schnelle Zimtsterne | Vegan, glutenfrei

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Zutaten (für ca. 50 Stück):

• 4 Tassen gehackte Haselnüsse
• 1 Tasse Kokosblütenzucker
• 6 EL geschrotete Leinsamen
• 4 TL Zimt gemahlen
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• 1/4 Tasse Wasser
• Puderzucker

Zubereitung:

• Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen
• Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen
• Das Wasser hinzufügen und verarbeiten bis eine schöne Masse entsteht
• Die Masse auf ein Stück Backpapier geben und mit einem weiteren Stück Backpapier bedecken
• Mit einer Teigrolle ausrollen (ca. 1/2 cm dünn)
• Die Masse danach mit Sternformen ausstechen
• Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und ca. 10 Minuten backen

Hier sind noch 2 weitere Rezepte für ganz leckere Weihnachtskekse, die vegan, glutenfrei und sehr schnell zuzubereiten sind :).

Fluffige Kokosmakronen

Das Rezept findet ihr HIER

Schoko-Kokosbällchen

Das Rezept findet ihr HIER